Cambio de dirección

Después de varios meses sin tener un momento para actualizar este blog, he creado un nuevo enlace, con la estética renovada, con nuevas recetas listas para que las probéis y opinéis: http://www.pucheritos.com

Panecillos tiernos

AVISO QUE CON ESTAS CANTIDADES SALEN UNOS 40 PANECILLOS (MEDIDA PAN DE VIENA REDONDO)

INGREDIENTES

6 Huevos
150g. de mantequilla o margarina
1 vaso (medida vino) de leche
150g. de azúcar
800g. de harina
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

En un recipiente introducir la harina y mezclar la levadura, hacer un hueco y añadir poco a poco la leche, los huevos (previamente batidos) y el azúcar, cuando empiece a quedar amasado añadir la mantequilla y acabar de amasar hasta que quede una masa fina y compacta.

Se envuelve en un paño limpio sin apretar la masa y se deja reposar 1 hora y media.

Cuando ha pasado el tiempo hacer bolitas de la medida que queramos teniendo en cuenta que una vez las saquemos del horno serán casi el doble.

Vamos colocándolas en una bandeja del horno, previamente engrasada para que no se peguen y las pintamos con clara de huevo, las dejamos reposar 1 hora más y las introducimos en el horno precalentado durante 35 minutos. (Cuando se vean doraditos).

El truco para saber si está hecho por dentro o no es pinchar algún panecillo con un palillo (algo largo) y si sale limpio es que está en su punto, si sale con restos de masa es que dentro está todavía crudo.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES

1 Paquete de pasta (lacitos, espirales o macarrones cortos) lo que más os guste

tomates cherry

lechuga

olivas rellenas

1 lata de atún

esparragos en conserva

mahonesa

ELABORACIÓN

Poner a hervir la pasta el tiempo que corresponda, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Limpiamos y cortamos a trocitos tanto los tomates como la lechuga, y los disponemos en una fuente. Añadimos las olivas y el atún, mezclándolo todo bien. Aconsejo, retirar un poco de aceite de la lata de atún para que no quede todo aceitoso. Cortar a taquitos los espárragos e introducirlos también.

Por último añadir la pasta ya escurrida con todo el resto de ingredientes, y dejar templar un poco antes de introducir en la nevera.

Antes de servir añadir la mahonesa.

Coctel de gambas

INGREDIENTES

1/2 pequeña por persona o 1/4 de las grandes por persona

olivas rellenas

palitos de cangrejo

lechuga

gambas cocidas

atún en conserva

1 bote de salsa rosa

ELABORACIÓN

Las cantidades son al gusto, y según para cuantas personas se cocine, menos el caso de la piña.

En caso de utilizar piña grande se servirá en plato normal, pero si utilizamos las piñas pequeñas queda muy original servir el coctel dentro de la misma piña.

Empezamos cortando la piña en taquitos pequeños, si son las pequeñas las partimos por la mitad y la vaciamos sin romper la cáscara, que así nos hará las veces de plato.

Cortamos los tronquitos de cangrejo en taquitos también y hacemos lo mismo con la lechuga limpia. Entonces ya solo queda juntar todos los ingredientes con la salsa y servir, aunque recomiendo se deje reposar aproximadamente una hora en la nevera, ya que frio está más rico.

Galletas de vainilla

INGREDIENTES

100 g. de azúcar
100 g. de margarina
300 g. de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas soperas de leche
vainilla en polvo (al gusto)
1 huevo
chocolate para fundir (opcional)

ELABORACIÓN

En el mármol de la cocina echar la harina y formar un hueco enmedio, en ese hueco ir echando el resto de ingredientes y mezclar con cuidad de no hacer grumos.

Amasar la pasta dejándola a un grosor de 3 mm. aproximadamente, a falta de moldes para reposteria utilizar un baso para hacer la forma de las galletas y ponerlas en una fuente del horno, que previamente se habrá untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Mantener el fuego medio y a los 15-20 minutos quedaran listas. Servir cuando se hallan enfriado.

Si apetece se pueden decorar con chocolate fundido. Al gusto.

Salteado de pollo con verduras

INGREDIENTES

2-3 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
champiñones (al gusto)
1 baso de guisantes
maiz (opcional)
sal
pimienta
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Este plato que perfecto y se cuece rápidamente en un wok, pero a falta de él, se puede realizar en una paella perfectamente.

Cortar la cebolla e introducirla en la paella a fuego lento, mientras cortar el pimiento y juntarlo con la cebolla, hacer lo mismo con los champiñones, removerlo todo para que la cebolla no se pegue. Cortar a tiras las pechugas de pollo, salpimentarlas y añadirlas a la paella. Mantener el fuego lento, todo el tiempo, para que todo quede hecho, pero nada quemado, y remover para que todo se haga por igual, durante unos 10 minutos, añadir el maiz y los guisantes, y dejar en el fuego 5 minutos más. Ya queda listo para servir.

Rollitos de jamón, queso y ciruela

INGREDIENTES

4 - 5 lonchas de jamón york no muy fino
queso Philadelphia o equivalente
ciruelas sin hueso

ELABORACIÓN

Untar con cuidado el queso en las lonchas de jamón con un grosor de 2 mm. aproximadamente. A continuación disponer las ciruelas el linea, en un extremo de la loncha, y a continuación enrollar la loncha hasta que quede como un cilindro. Cubrirlo con papel film bien ajustado y mantenerlo en el congelador un mínimo de 2 3 horas.

Unos 10 minutos antes de servir sacar del congelador, y cortar en rebanadas de un unos 2 cm. de grosor.

Bacalao en salsa

INGREDIENTES

1 Kg de bacalao
1 l. de leche
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
Perejil
Harina
1 cebolla
Pasas y piñones (opcional)
Canela en polvo


ELABORACIÓN

Picar la cebolla, y dorarla en abundante margarina, a fuego medio, cuando esté a medio hacer, en un tono como transparente, añadir la mitad de la leche. A continuación añadir maicena o harina, cucharadas de una en una, mezclándolas bien antes de la siguiente, hasta conseguir una masa cremosa, sin grumos.

Introducir el bacalao y cubrirlo con el resto de la leche. Bajar el fuego al mínimo y ir removiéndolo todo para que no se pegue, pero sin romper los trozos de pescado. Entre 10 y 15 minutos más.

Para terminar añadir el perejil picado, las pasas y los piñones.

Una vez esté servido en el plato espolvorear un poco de canela por encima.

Pollo con escamarlanes

INGREDIENTES

3 o 4 múslitos de pollo por persona
2 o 3 escamarlanes por persona
2 cebollas
2 pimientos verdes
champiñones
aceite
1limón
sal
una copita de jerez
especias al gusto (yo utilizo hierbas provenzales)

ELABORACIÓN

Sazonar el pollo con sal, el limón y las especias escogidas, mientras calentamos 5 minutos el horno a temperatura fuerte. Antes de introducir la fuente al horno, echarle un chorrito de aceite por encima del pollo.

Una vez esté dentro, dejar durante 10 minutos el fuego fuerte y luego bajarlo al mínimo para el resto de la cocción.

Mientras, cortar y pelar las cebollas y pimientos a trocitos medianos. Cuando haga unos 30 minutos que el pollo esté en el horno, darle la vuelta y echarle las cebollas y los pimientos por encima del mismo pollo.

Dejar hacer durante unos 15 minutos más y echarle una copita de jerez. A continuación salar un poco los escamarlanes e introducirlos encima de todo, procurando que la cebolla y el pimiento no se peguen en la fuente. Esperar unos 15 minutos más y ya estará listo para servir.

En total el tiempo de cocción son 10 minutos a fuego fuerte más 50 a fuego mínimo.

Preguntadle a mi marido, cuñada y suegros, el día de Navidad se chuparon los dedos.

Champiñones rellenos

INGREDIENTES

Champiñones enteros medianos
foie gras
sobrasada
crema de queso

ELABORACIÓN

Limpiar y secar los champiñones, quitarles todo el tronco y cortar éste en trocitos pequeños.

Rellenar la copa de cada champiñón con uno de los ingredientes, foie gras, sobrasada o queso, y poner encima del relleno algunos trozos de los tronquitos que antes hemos cortado.

Introducirlos al horno medio durante unos 10 minutos y servirlos al momento.